Recipes I love: Irish whisky cake

This recipe is from Cakes and loaves: 110 recipes you can make at home by Ilona Chovancova, I made it several times and it's really really really good. This time I decided to make (16) muffins from this recipe and iced them.

Irish Whisky Cake

Recipe by Ilona Chovancova

1 1/2 cup (180 g) flour
3 eggs

1 cup (170 g) sugar

2/3 cup (150 g) butter

3 1/2 oz (100 g) dark chocolate

2 tbs cocoa powder

1/4 cup (60 ml) whisky cream

2 tbs + 2 ts (40 ml) whisky

1/2 packet baking powder

1/2 ts baking soda (optional)

1 pinch salt

Heat oven at 350°F (180°C).

Melt butter and chocolate, cut in small pieces, in microwave.

Grease and flour mould.

In a bowl, whisk eggs with sugar until they double their volume and they've become foamy. Add flour one spoonful at time, then cocoa, melted chocolate and butter, salt, whisky cream and whisky.

Gently baking powder and baking soda (if using). Pour in the prepared mould and bake for 40 minutes.

Let cool before unmolding the cake.

Questa ricetta è tratta dal libro Cakes dolci e salati di Ilona Chovancova (e tradotto da una certa Sigrid Verbert), trovate un estratto del libro qui, questa ricetta è davvero davvero davvero buona. Questa volta ho deciso di ricavarne dei muffin (16 per la precisione) e di coprirli con una semplice glassa.

Cake Irish Whisky

Ricetta di Ilona Chovancova

180 g farina

3 uova

170 g zucchero

150 g burro

100 g cioccolato fondente

2 cucchiai cacao amaro in polvere

60 ml crema di whisky

40 ml whisky

1/2 bustina lievito per dolci

1/2 cucchiaino bicarbonato (facoltativo)

1 pizzico di sale

Scaldate il forno a 180°C.

Sciogliete nel microonde il burro con cioccolato tagliato a pezzetti.

Imburrate ed infarinate uno stampo.

In una ciotola sbattete le uova con lo zucchero fino a quando  il composto avrà raddoppiato il volume e risulterà spumoso. Poi aggiungete a poco a poco la farina, il cacao, il composto di burro e cioccolato, il sale, la crema di whisky ed il whisky. 

Incorporate delicatamente il lievito ed il bicarbonato. Versate  l'impasto nello stampo ed infornate.

Fate cuocere 40 minuti. Lasciate raffreddare prima di sformare.