Quick couscous . Couscous veloce

Today we're going to use only the microwave. So please use microwave-safe utensils.

Ingredients for 2 people:
100 g couscous
100 ml water
2 tomatoes
2 zucchini
1 150 g-can tuna
evo oil

In the microwave, heat water in a bowl.
Add couscous, salt and drizzle with oil. Let rest covered.
Slice zucchini, place in one row in a plate with a couple spoons of water and cook for 3-4 minutes at 950-1000W.
Drain tuna and cut tomatoes in small pieces.
Fluff couscous with a fork, add tuna, tomatoes and zucchini.
If needed, drizzle a little bit more oil, and serve.

Oggi utilizzeremo solamente il microonde, quindi utilizzate utensili adatti.

Ingredienti per 2 persone:
100 g couscous
100 ml acqua
2 pomodori
2 zucchine
1 scatola da 150 g tonno
olio evo, origano

Scaldate l'acqua in una ciotola.
Aggiungete il couscous, sale e un filo d'olio. Coprite e lasciate riposare.
Affettate le zucchine, disponetele in un piatto senza sovrapporle, aggiungete un paio di cucchiai d'acqua e cuocete per 3-4 minuti a 950-1000W.
Scolate il tonno e tagliate a cubetti i pomodori.
Con una forchetta, sgranate il couscous, aggiungete il tonno, i pomodori e le zucchine.
Se necessario, aggiungete ancora un filo d'olio e servite.

Tian

Well, this recipe is a bit of a cheat :) Last week I had some scamorza affumicata left, some zucchini and tomatoes in my fridge, and I decided to make a tian.
Let's say it's last week's recipe, but with zucchini.

Ingredients for 2:

100 g scamorza affumicata

100 g zucchini

100 g tomatoes
2 tbs grated parmiggiano reggiano
oregano, thyme
evo oil

Slice vegetables, discard tomato seeds, place in a dish, add salt and let drain.
Grease an oven dish and place one row of zucchini, one of tomatoes and one of scamorza. Repeat until you finish the ingredients.
Sprinkle with salt, pepper, oregano, thyme and cheese.
Drizzle with oil and bake in a preheat oven at 180°C for 40 minutes.

Note: If you like, you can layer zucchini first, then provolone and top with tomatoes, as in the first picture on the right.
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Beh, questa ricetta è un po' un imbroglio :) La scorsa settimana mi era rimasta della scamorza affumicata, avevo delle zucchine e dei pomodorini nel frigo ed ho deciso di fare un tian.
Diciamo che è la ricetta della scorsa settimana, ma con delle zucchine "normali".

Ingredienti per 2:
100 g scamorza affumicata
100 g pomodori
2 cucchiai formaggio grattuggiato
origano, timo
olio evo

Affettate le verdure, eliminate i semi dei pomodori, mettetele in un piatto, aggiungete sale e lasciatele scolare.
Ungete una teglia con un po' di olio, e cominciate a disporle in file, una di zucchine, una di pomodori ed una di scamorza. Ripetete fino ad esaurimento degli ingredienti.
Salate, pepate e cospargete con timo, origano e formaggio grattuggiato.
Aggiungete un filo d'olio e cuocete nel forno preriscaldato a 180°C per 40 minuti.

Nota: Se volete potete procedere a strati, prima con le zucchine, poi con il provolone ed infine con i pomodori, come nella prima foto a destra.

Mediterrean stuffed tomatoes. Pomodori ripieni alla mediterrenea

Ingredients for 4 people:

8 tomatoes

4 mozzarella ciliegine

100 g cous cous

1 pepper

100 g black olives

evo oil

Wash tomatoes, cut the tops off (but keep them!), discard seeds, sprinkle with salt and put on a plate upside down.

Cook cous cous following the instructions of the package.

Dice pepper, stone and cut in half olives, cut in half mozzarella.

Combine cous cous, olives and pepper.

Drizzle some oil in a baking pan and turn the oven on at 170°C.

Stuff the tomatoes putting mozzarella first, then cous cous. Cover with tops. Drizzle some more oil on tomatoes and bake for 40 minutes.

Serve with remaining cous cous.

Ingredienti per 4 persone:

8 pomodori

4 bocconcini di mozzarella

100 g cous cous

1 peperone

100 g olive nere

olio evo

Lavate i pomodori, tagliate le calotte (ma tenetele!), svuotateli dei semi, cospargeteli con sale e metteteli rovesciati su un piatto.

Cucinate il cous cous secondo le istruzioni sulla confezione.

Tagliate a cubetti il peperone, snocciolate e tagliate a metà le olive, tagliate a metà la mozzarella.

Mescolate assieme cous cous, olive e peperone.

Ungete una pirofila e accendete il forno a 170°C.

Riempite i pomodori mettendo per prima la mozzarella, poi il cous cous. Coprite con le calotte.

Versate a filo un po' d'olio sui pomodori e cucinate per 40 minuti.

Servite con il restante cous cous.

Penne con feta, speck, olive nere e pomodorini freschi

Ed ecco qui la prima ricetta! Un sughetto veloce ma gustoso!!!

Ingredienti per 2 persone:
100 g speck 
100 g feta 
8 olive nere
4 pomodorini freschi
origano
olio

Tagliate a listarelle o a fiammifero lo speck, a quadretti il feta, snocciolate le olive.

In una pentola mettete a bollire l'acqua per la pasta, ed in un pentolino antiaderente lo speck, senza condimento.

Quando lo speck comincia a diventare croccante, unite il feta. Buttate la pasta, appena pronta scolatela e conservate un po' di acqua cottura. Rimettete nella padella la pasta, unite il feta, lo speck e le olive; unite sufficiente acqua fino a renderla cremosa.

Impiattate, distribuite sulla pasta i pomodorini tagliati a spicchi, spolverizzate con l'origano e condite con un filo d'olio ... et voilà