Happy weekend!

Fortunately it's a long weekend here in Italy, I really need an extra day off! I'll be back with a new recipe next week, in the meantime, why don't you pair these two recipes? Happy weekend!

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Per fortuna che c'è il ponte del 25 aprile! Avevo proprio bisogno di weekend lungo!

La prossima settimana ritornerò con una nuova ricetta, nel frattempo perchè provate ad abbinare queste due ricette? Buon weekend lungo!

  Spring prosecco cocktail                      Puff pastry pinwheels

Puff pastry pinwheels Girandole di pasta sfoglia

I love making these pinwheels: they're quick to prepare and versatile.
You can change the filling according to what you have in your pantry, you just need puff pastry and a spreadable cheese as base (I used ricotta but you can substitute it with robiola or cream cheese). 
Plus, using the muffin tray to bake them helps having perfect round pinwheels.

Puff pastry pinwheels

Ingredients for 10 pieces:

Base

1 rectangular puff pastry roll

250 g ricotta (or cream cheese)

Filling

2 tbs black olives tapenade

6 whole (or 12 halves) semi-dried tomatoes in oil (I used these)

2 whole (or 8 quarts) preserved artichokes

Pat dry tomatoes and artichokes.

Cut artichokes thinly (I obtained 16 thin slices), cut tomatoes in half (if you use whole ones).

Unroll pastry, spread first cheese, then tapenade. Place tomatoes and artichokes on top.

With the help of the wrapping paper, roll as tight as you can, then put in fridge for 10 minutes.

Turn oven on at 350°F/180°C, take roll from fridge and cut it in 10 even slices.

Now it's time to grab your muffin case: put each slice in a hole (no need to grease) and bake for 30 minutes.

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Mi piace un sacco fare queste sfogliatine: sono molto veloci da prepare e versatili.
Potete cambiare il ripieno con quello che avete in dispensa, avete bisogno solamente della pasta sfoglia e di un formaggio che sia facilmente spalmabile, io ho usato la ricotta ma potete usare anche la robiola o il famoso formaggio spalmabile in vaschetta.
In più, usare la teglia da muffin per cuocerle aiuta ad ottenere delle girandole perfettamente rotonde.

Girandole di pasta sfoglia

Ingredienti per 10 pezzi:

Base

1 rotolo rettangolare di pasta sfoglia

250 g ricotta

Ripieno

2 cucchiai patè di olive nere

6 pomodori semi-secchi sott'olio (Io ho usato questi)

2 carciofini interi (o 8 quarti) sott'olio

Asciugate i pomodori e i carciofini tamponandoli con della carta casa.

Tagliate i carciofini in fette sottili, in modo da ricavarne 16 circa, tagliate i pomodori a metà (se usate quelli interi).

Srotolate la pasta, spalmatevi il formaggio, poi distribuite pomodori e carciofi.

Con l'aiuto della carta nella quale è avvolta la pasta sfoglia, arrotolate il più stretto possibile, poi mettete in frigo per 10 minuti.

Accendete il forno a 180°C, estraete il rotolo dal frigo e tagliate in 10 fette uguali.

Ora è il momento di estrarre la teglia da muffin: metteteci una fetta in ogni posto (non c'è bisogno di ungere) e cucinate in forno per mezz'ora.

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Recipes I love: Smocked mackerel patè Patè di sgrombro affumicato

As I told you last week, for Saint Patrick's Day I made a cottage pie, instead as a starter I chose this pate, that every time I make it, is really eaten in spoonfuls so for "Recipes I love" I really really really recommend you to try this pate, go over Rachel Allen's site and enjoy!

Tips: it's so good that I usually double up the ingredients! It's better to make it in advance and leave it in the fridge over night. My add: dill.

Pickled cucumbers: perfect match
Cetroli sottaceto: combinazione perfetta

Come vi ho detto la scorsa settimana, per San Patrizio ho cucinato il cottage pie, invece come antipasto ho scelto questo patè che davvero ogni volta che lo preparo, viene spazzolato a cucchiaiate, quindi per la rubrica "Recipes I love" vi stra-raccomando questo patè, tra l'altro facilissimo da fare. Buon appetito!

Patè di sgombro affumicato

Ricetta di Rachel Allen

Per 6 persone
100 g sgombro affumicato
75 g formaggio spalmabile
75 g creme fraiche (o panna acida)
Succo di mezzo limone
Sale e pepe

Mettete nel robot lo sgombro e azionatelo finchè lo sgombro si sarà sminuzzato, poi aggiungete il formaggio e la creme fraiche e azionate di nuovo. Versate il composto in una ciotola, incorporatevi il succo di limone ed aggiungete un pizzico di sale e di pepe appena macinato.

Consigli: è talmente buona che io di solito raddoppio le quantità! Preferisco prepararla in anticipo e lasciarla una notte in frigo. La mia aggiunta: aneto.